Ik krijg regelmatig vragen van klanten en deelnemers aan de workshops over witte chocolade. En vrijwel iedereen beweert dat witte chocolade geen chocolade is. Maar klopt dat wel?

In onze wetgeving (of beter het ‘Warenwetbesluit Cacao en chocolade’) staat over chocolade het volgende: de waar die wordt verkregen uit cacaoproducten en suikers. Over witte chocolade zegt het besluit: witte chocolade is de waar die wordt verkregen uit cacaoboter, melk of melkproducten en suikers. En cacaoboter is natuurlijk een cacaoproduct, want dat is het vet dat men uit cacaobonen haalt. En zonder cacaobonen geen chocolade!

Ofwel: witte chocolade is wel degelijk chocolade en als je goede kwaliteit hebt dan is dat net zo lekker als melkchocolade of pure chocolade.